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Curso de nieves y helados

Dos sesiones de 3 horas cada una

5 y 7 de noviembre de 10:30 a 14:00 hrs.

Costo: $ 1,400.00

1a. Sesión
Helados varios.jpg

1.- Tipos de helados y sus características

2.- Procedimiento de elaboración de helados

  • Garrafa

  • Temperaturas

  • Proceso de incorporación de aire

  • Aditivos

  • Enfriamiento final

  • Congelación

  • Caducidad

3.- Elaboración de las bases

  • Amarilla (crema inglesa)

  • Blanca (estabilizantes)

  • Yogur

2a. Sesión
helado con chocolate.jpg

3.- Elaboración de las bases

  • Amarilla (crema inglesa)

  • Blanca (estabilizantes)

  • Yogur

 

4.- casos prácticos

  • Helados de agua (nieve)

  • Helados tipo americano (duro)

  • Gelato italiano (suave)

  • Saborizantes 

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