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Sesión 1

Introducción y panes planos

​

  • Estudio de los tipos de harina de trigo.

- Clasificación y Elección. 

  • Estudio de los tipos de levadura

- Clasificación y elección

  • Panes planos, con y sin levadura

  • Panes Pita, Chapati y Naan

​

Sesión 2
Panes Blancos Franceses

  • Baguette

  • Battar

  • Fugasse

  • Epi

  • Hogaza

Sesión 3
Panes Blancos Mexicanos

  • Bolillo

  • Telera

  • Pambazos

  • Cemita poblana

Sesión 4
Panes Blancos Italianos

  • Pizza

  • Focaccia

  • Ciabatta

  • Grissini

Sesión 5
Otros panes Europeos

  • Muffin Inglés

  • Pretzels y Bagel

  • Scones

  • Bisquet

Sesión 6
Harinas especiales

  • Integral

  • Multicereal

  • Centeno

  • Pan sin gluten

Sesión 7 
De huevo y mantequilla

  • Brioche

  • Brioche a Tête

  • Rosca brioche

  • Tropezziene

  • Donas

Sesión 8
Masas
laminadas 1

  • Hojaldre

-Palmeras (orejas)
-Banderillas

- Mil hojas

  • Masa Danés

  • Croisant

Sesión 9
 Masas
Laminadas 2

  • Croisant relleno

  • Masa  Danés

-Chocolatines
-Roles de Canela

  • Ceremoniales

-Pan de Muerto
-Rosca de Reyes

Sesión 10
Otros panes comerciales

  •  Clásicos mexicanos-- Conchas, moños, rehiletes

  • Donas

  • Pan de caja

  • Hamburguesa

  • Boones

  • Pan sin gluten

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