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Diplomado en
Salchichonería Artesanal

Sesiones sabatinas, 29 de abril, 6, 13, 20 y 27 de mayo; 3, 10 y 17 de junio

Costo total del evento $ 7,850.00

Seis meses sin intereses con tarjeta de crédito

Horario de 10:00 a 14:00 hrs

Todos los ingredientes incluidos

Obligatorio bata blanca de laboratorio incliuida

Sesión 1

Sesión teórica

  • Conceptos básicos de salchichonería

  • Sanidad en la producción de embutidos

  • Conocimiento y operación del equipo 
  • Característica de la materia prima
  • Conocimiento de aditivos y sus funciones 
  • ​Conocimiento de tripas y fundas

1

Sesión 2

  • Productos Madurados

    • Lomo embuchado

    • Jamón Serrano

    • Tocino

    • Guanciale

Sesión 4

  • Salchichas Parrilleras

    • Con queso y jalapeño

    • Beef Griller

    • Italiana

    • Argentina

Sesión 3

  • Embutidos frescos

    • Chorizo comercial

    • Longanizas

Sesión 5

  • Embutidos cocidos

    • Jamón de pierna

    • Jamón comercial

Sesión 6

  • Embutidos alemanes

    • Bockwurst

    • Bratwurst

    • Italiana

    • Argentina

Sesión 7

  • Productos Escalfados

    • Pastrami​

    • Lomo Canadiense

    • Bola de cerveza

Sesión 8

  • Proceso de ahumado​

    • En caliente

    • En medio acuoso

  • En frío

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